Етикета за трпезе у Јапану: Правила штапића, Слурпинг и водич за превртање

Вечера у Јапану је исто толико о друштвеном бонтону колико и о самој храни. Да бисте уживали у оброку као локални, не заборавите да избегнете одређене маневре штапића, слободно умањите резанце и никада не покушавајте да оставите врх за столом.

Етикета штапића и табуа

Штапићи (хасхи) су примарни алат за јело, а неправилно коришћење може се сматрати непоштовањем или чак несрећним. Док већина ресторана обезбеђује дрвене штапиће за једнократну употребу, правила употребе остају иста. Постоји неколико специфичних радњи које треба избегавати:

• Пролажење хране штапић-за-штапић: Никада не узимајте комад хране из туђих штапића и ставите га директно у своје. Ово опонаша ритуал изведен на јапанским сахранама. Ако желите да делите храну, прво је ставите на мали тањир.

• Лепљење штапића усправно у пиринчу: Не стављајте штапиће вертикално у чинију са пиринчем. Ово је такође погребни обред и сматра се веома табу.

• Показивање штапићима: Избегавајте да користите штапиће да бисте уперили у људе или предмете током разговора.

• "Сасхи-баши" (Пробадање хране): Немојте користити штапић попут копља да убодете храну да бисте га покупили.

Ако вам је тешко користити штапиће, многи ресторани могу да обезбеде виљушку на захтев, иако је увек љубазно прво пробати штапиће.

Уметност Слурпинга и уважавања

У многим западним културама, прављење буке током јела сматра се непристојним. Међутим, у Јапану је слурпинг резанци — као што су рамен, соба или удон — сасвим прихватљив и чак подстицан. Слурпинг помаже у прозрачивању резанци, побољшавајући укус и арому, а кувару сигнализира да уживате у оброку.

Осим слурпинга, показивање захвалности је кључно. Пре него што почнете да једете, уобичајено је да кажете "Итадакимасу" (захвално примам). Када завршите оброк, говорећи "Гоцхисоусама десхита" (Хвала вам на гозби) је љубазан начин да сигнализирате своје задовољство особљу.

Правило забране превртања

Једно од најважнијих правила које посетиоци треба да запамте је то напојница није део јапанске културе. Без обзира да ли се налазите у врхунском ресторану у Гинзи или малој продавници у Осаки, не би требало да остављате додатни новац на столу. У Јапану се одлична услуга сматра стандардом, а цена наведена на менију је оно што се од вас очекује да платите.

Ако оставите готовину иза себе, сервер вас заправо може јурити низ улицу да врати "заборављени" новац. Ако желите да покажете додатну захвалност, љубазно „Аригато гозаимасу“ (Хвала вам пуно) је много ефикасније и цењеније од новчаног давања напојнице.

Добро је знати

• Осхибори: Већина ресторана обезбеђује мокри пешкир (осхибори) када седнете. Користите ово да очистите руке, али избегавајте да га користите да обришете лице или сто.

• Плаћање: Иако многе установе у градовима попут Токија прихватају кредитне картице, и даље је паметно носити готовину, посебно за мање продавнице или традиционалне ресторане. Увек проверите да ли се на рачун додаје "наплата услуге", јер је то стандардна накнада у неким ресторанима и разликује се од савета.

• Пиће: Ако вечерате у групи, љубазно је сипати пиће за друге, а не служити себи.

Службене информације

• ЈНТО – Јапан Травел
• Агенција за културна питања, Влада Јапана

Правила и накнаде се могу променити. Молимо вас да потврдите најновије детаље са званичним изворима изнад.