Етикет при хранене в Япония: Правила за палочките, смучене на тестени изделия и правила за бакшиши

Храненето в Япония е толкова за социалния етикет, колкото и за самата храна. За да се насладите на хранене като местно, не забравяйте да избягвате определени маневри с клечки, не се колебайте да изтръгнете юфката си и никога не се опитвайте да оставите бакшиш на масата.

Етикет и табута при използването на клечки за хранене

Клечките (хаши) са основният инструмент за хранене и неправилното им използване може да се разглежда като неуважително или дори нещастно. Докато повечето ресторанти осигуряват дървени клечки за еднократна употреба, правилата за ползване остават същите. Има няколко конкретни действия, които трябва да се избягват:

• Преминаване на храна пръчка към пръчка: Никога не вземайте парче храна от чужди клечки и го сложете директно във вашите. Това имитира ритуал, извършен на японски погребения. Ако искате да споделите храна, първо я поставете в малка чиния.

• Забиване на клечки изправено в ориз: Не поставяйте клечките си вертикално в купа с ориз. Това също е погребален обред и се счита за силно табу.

• Насочване с пръчици за хранене: Избягвайте да използвате пръчиците си, за да насочвате към хора или предмети по време на разговор.

• "Саши-баши" (Пробиване на храна): Не използвайте клечка като копие, за да пробивате храната, за да я вземете.

Ако ви е трудно да използвате клечки за хранене, много ресторанти могат да осигурят вилица при поискване, въпреки че винаги е учтиво първо да опитате клечките.

Изкуството на смукането и изразяването на признателност

В много западни култури вдигането на шум по време на хранене се счита за неучтиво. Въпреки това, в Япония смукането на юфка — като рамен, соба или удон — е напълно приемливо и дори насърчавано. Slurping помага за аерирането на юфката, подобрявайки вкуса и аромата, и сигнализира на готвача, че се наслаждавате на храненето.

Освен смукането, показването на признателност е от ключово значение. Преди да започнете да ядете, е обичайно да кажете "Итадакимасу" (аз с благодарност получавам). След като приключите с храненето си, казването на "Gochisousama deshita" (Благодаря ви за празника) е учтив начин да сигнализирате за вашето удовлетворение на персонала.

Правилото Без Повръти

Едно от най-важните правила, които посетителите трябва да помнят, е, че Бакшишът не е част от японската култура. Независимо дали сте в ресторант от висок клас в Гинза или малък магазин за рамен в Осака, не трябва да оставяте допълнителни пари на масата. В Япония отличното обслужване се счита за стандарт, а цената, посочена в менюто, е това, което се очаква да платите.

Ако оставите пари в брой след себе си, сървърът всъщност може да ви преследва по улицата, за да върне "забравените" пари. Ако желаете да покажете допълнителна благодарност, учтив "Arigato gozaimasu" (Благодаря ви много) е много по-ефективен и оценен от паричен бакшиш.

Добре е да се знае

• Ошибори: Повечето ресторанти осигуряват мокра кърпа (oshibori), когато седнете. Използвайте това, за да почистите ръцете си, но избягвайте да го използвате, за да избършете лицето или масата.

• Плащане: Докато много заведения в градове като Токио приемат кредитни карти, все още е разумно да се носят пари в брой, особено за по-малки магазини или традиционни ресторанти. Винаги проверявайте дали към сметката се добавя "такса за обслужване", тъй като това е стандартна такса в някои ресторанти и е различна от бакшиш.

• Пиене: Ако вечеряте в група, учтиво е да наливате напитки за другите, а не да се сервирате.

Официална информация

• JNTO – Япония Пътуване
• Агенция по културните въпроси, правителство на Япония

Правилата и таксите могат да се променят. Моля, потвърдете последните подробности с официалните източници по-горе.